Gâteau aux pommes épicées Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et végétarienne.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 235 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
• 2 oeufs moyens, séparés
• 100 g (1/2 tasse) d’huile d'olive douce
• 165 g (2/3 tasse) de boisson végétale de votre choix*
• 160 g (1/2 tasse) de sirop d’érable
• 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
• 325 g de pommes (environ 3) en fines lamelles

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler et enfariner un moule de 20 cm X 28 cm (8 X 11 po).
2. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Faire un puits au centre et ajouter les jaunes d’oeufs, l’huile, la boisson végétale, le sirop d’érable et l'extrait de vanille. Battre au fouet pendant quelques minutes jusqu’à épaississement de la pâte.
3. Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige. Commencer à battre doucement au batteur électrique, ajouter la crème de tartre, puis battre à vitesse maximale jusqu’à l’obtention de pics fermes.
4. Incorporer les blancs d’oeufs au premier mélange à l’aide d’une spatule en pliant la pâte délicatement. Ajouter ensuite, toujours à la spatule, les pommes en fines lamelles.
5. Verser la pâte dans le moule et cuire sur la grille centrale du four environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.