Gâteau sublime chocolat et cerises Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

Gâteau :

• 235 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 50 g (1/2 tasse + 1 c. à soupe) de cacao
• 3,5 ml (3/4 c. à thé) de poudre à pâte
• 3,5 ml (3/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 3 oeufs moyens (135 g)
• 220 g (1 tasse) de sucre de canne
• 250 g (1 tasse) de boisson végétale au choix* 
• 100 g (1/2 tasse) d'huile d'olive douce
• 10 ml (2 c. à thé) de vanille
• 195 g (1 1/2 tasse) de cerises dénoyautées (cerises fraîches ou congelées)
• 100 g de chocolat noir à 70 %, haché grossièrement

Glaçage :

Une recette du glaçage sept minutes

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler et enfariner deux moules ronds de 20 cm (8 po).
2. Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, cacao, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel.
3. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et ajouter graduellement le sucre. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et onctueux (environ deux minutes). Ajouter ensuite l'huile et la vanille et bien battre le tout.
4. Ajouter la moitié du mélange de farine, bien battre. Ajouter ensuite la boisson de soya, battre et terminer avec le reste du mélange de farine. Battre jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ une minute). À la cuillère de bois, rajouter les cerises et les morceaux de chocolat.
5. Verser le mélange dans les moules et cuire sur la grille centrale jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

MONTAGE :

• Déposer sur le premier gâteau une partie de glaçage sept minutes, recouvrir du second gâteau et le glacer entièrement.
• Décorer au goût avec du chocolat et des cerises.