Gâteau citronné aux petits fruits Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 1 préparation Gâteau doré de Cuisine l’Angélique
• 2 gros oeufs
• 100 g (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 85 g (3/4 tasse) de boisson végétale, au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron bio
• 10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille
• 130 g (1 tasse) de fraises fraîches, tranchées
• 130 g (1 tasse) de bleuets frais
• 130 g (1 tasse) de framboises fraîches

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Huiler et enfariner un moule à cheminée ou tapisser de moules en papier 12 moules à muffins.
2. Dans un grand bol, combiner la préparation à gâteau, les œufs, l’huile, la boisson végétale, le zeste de citron et l’essence de vanille.
3. Battre à vitesse moyenne du malaxeur de 30 secondes à 1 minute, juste assez pour bien amalgamer le tout, sans plus.
4. Ajouter les fraises, les bleuets et les framboises et mélanger délicatement le tout à l’aide d’une cuiller de bois. Verser le mélange dans le moule.
5. Cuisson en gâteau : cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
   Cuisson en muffins : cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
6. Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler.