Gâteau bleuets et citron Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique.

PORTIONS : 12

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 175 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 50 g (1/4 tasse) d'huile d'olive douce
  • 160 g (1/2 tasse) de sirop d'érable
  • 3 oeufs moyens (135 g) (séparer les blancs des jaunes)
  • 75 g (1/3 tasse) de jus de citron
  • 50 g (1/8 tasse + 1 c. à soupe) de boisson végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
  • 150 g (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  2. Dans un bol, mélanger ensemble la farine et la poudre à pâte. Faire un puits au centre et ajouter l'huile, le sirop d'érable, les jaunes d'oeufs, le jus de citron, la boisson végétale, la vanille et le zeste de citron. Battre à la vitesse maximale du batteur électrique ou encore au mélangeur sur socle, muni d'un batteur plat, à vitesse moyenne, environ cinq minutes.
  3. Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige. Commencer à battre doucement, ajouter la crème de tartre, puis battre à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  4. Incorporer les blancs d'oeufs au mélange de farine en pliant délicatement la pâte à l'aide d'une spatule. Incorporer ensuite les bleuets, toujours à la spatule, en pliant la pâte.
  5. Verser le mélange dans un moule à cheminée non huilé et cuire sur la grille centrale du four, de 65 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
  6. Retourner le gâteau et le faire tenir en équilibre sur un verre. Laisser reposer ainsi une heure. Pour démouler, passer la lame d'un couteau entre le gâteau et le moule et déposer ensuite sur une assiette de service.
Recette de Gâteau bleuets et citronsans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Ce gâteau est vraiment délicieux... un mélange parfait et rafraîchissant de saveurs!

CONSEIL PRATIQUE

* Parce qu'il contient des bleuets, ce gâteau sera un peu plus long à cuire que les autres gâteaux chiffon. Un gâteau chiffon qui manque de cuisson tombe hors du moule lors du refroidissement, alors porter une attention spéciale à la cuisson de ce gâteau.