Gâteau au rhum Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 15


INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 280 g (2 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 110 g (1/2 tasse) de sucre de canne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 50 g (1/2 tasse) de pacanes hachées finement
  • 3 gros oeufs, le blanc séparé du jaune
  • 100 g (1/2 tasse) d’huile d'olive douce
  • 110 g (1/2 tasse) de rhum brun
  • 125 g (1/2 tasse) de boisson végétale de votre choix*
  • 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
  • Pacanes entières

Glace au rhum :

  • 45 ml (3 c. à soupe) de rhum brun
  • 15 ml (1 c. à soupe) de boisson végétale de votre choix*
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive douce
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • Sucre à glacer

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  2. Huiler un moule tubulaire de 25 cm (10 po) et déposer des pacanes entières au fond.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les pacanes hachées. Faire un puits au centre et ajouter les jaunes d'oeufs, l’huile, le rhum, la boisson végétale et l'extrait de vanille. Battre à la vitesse maximale du batteur électrique ou encore au mélangeur sur socle, muni d'un batteur plat, à vitesse moyenne, environ 5 minutes.
  4. Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige. Commencer à battre doucement, ajouter la crème de tartre, puis battre à vitesse maximale jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  5. Incorporer les blancs d’oeufs au mélange de farine en pliant délicatement à l’aide d’une spatule.
  6. Verser la pâte dans le moule et cuire au four sur la grille centrale, de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
    Laisser reposer 10 minutes avant de le démouler.

Glace au rhum :

  • Mélanger ensemble le rhum, la boisson végétale, l'huile et l'extrait de vanille.
  • Ajouter du sucre à glacer jusqu'à consistance d'un glaçage semi-liquide.
  • Verser sur le gâteau chaud, préalablement piqué à l'aide d'une fourchette pour permettre à la glace d'être bien absorbée.
Recette de sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Voici un sublime gâteau moelleux et parfumé au rhum idéal pour les grandes occasions !


CONSEIL PRATIQUE

* Si vous ne suivez pas de régime sans produits laitiers, remplacer la boisson végétale par du lait de vache est une option.


VALEUR NUTRITIVE

240 Calories

Par portion

  • 17 %Lipides: 11 g
  • Saturés 1,5 g
    8 %Trans 0 g
  • Polyinsaturés: 2 g
  • Oméga-6: 1,5 g
  • Oméga-3: 0,3 g
  • Monoinsaturés: 7 g
  • Cholestérol: 35 mg
  • 4 %Sodium: 90 mg
  • 9 %Glucides: 28 g
  • 4 %Fibres: 1 g
  • Sucres: 13 g
  • Protéines: 3 g
  • 2 %Vitamine A
  • 2 %Vitamine C
  • 8 %Calcium
  • 6 %Fer
  • 10 %Magnésium
  • 30 %Manganèse
  • 10 %Potassium