Renversé ensoleillé aux pommes, ananas et gingembre Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et végétarienne.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 185 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 oeuf moyen (45 g)
• 110 g (1/2 tasse) de sucre de canne
• 50 g (1/4 tasse) d'huile d'olive au goût léger
• 185 g (3/4 tasse) de boisson végétale au choix*
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 250 g (2 tasses) d'ananas frais ou congelés coupés en cubes
• 225 g (2 tasses) de pommes coupées en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
• Framboises fraîches ou congelées

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un moule huilé de 20 cm X 20 cm (8 X 8 po), mélanger l'ananas, les pommes et le gingembre râpé. Étaler uniformément au fond du moule.
3. Disposer de façon esthétique une douzaine de framboises sur le dessus.
4. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
5. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf et le sucre, puis ajouter l'huile, la boisson végétale et l'extrait de vanille et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
6. Ajouter la farine à ce mélange et fouetter vigoureusement jusqu’à épaississement.
7. Verser la pâte sur les fruits et cuire sur la grille centrale du four 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
8. Laisser reposer 5 minutes puis démouler en renversant sur une assiette de service.