Gâteau épicé à la patate douce à la mijoteuse Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et végétarienne.

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 190 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofle moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 250 g (1 tasse) de purée de patate douce
• 175 g (1/2 tasse) de miel
• 105 g (1/2 tasse) d'huile d'olive au goût léger
• 2 gros oeufs (110 g)
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 55 g (1/3 tasse) de graines de citrouille

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PRÉPARATION

1. Déposer un papier parchemin dans le récipient de la mijoteuse de façon à couvrir le fond et les côtés.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, fouetter la purée de patate douce, le miel, l'huile d'olive, les oeufs et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
4. Incorporer les ingrédients secs aux liquides et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 1 minute).
5. Ajouter les graines de citrouille et mélanger le tout à l'aide d'une cuillère de bois.
6. Étendre la pâte uniformément dans le récipient de la mijoteuse.
7. Couvrir le récipient de la mijoteuse d'un linge à vaisselle sec plié en 2 puis déposer le couvercle sur le dessus.
8. Cuire à basse température pendant 1 h 45 ou jusqu'à qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le temps de cuisson pourrait varier légèrement d'une mijoteuse à l'autre.