Yogourt végétal au lait de coco Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalienne.

PORTIONS : 2 POTS MASSON

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 1600 ml (6 tasses) de lait de coco en canne
  • 70 g (1/4 tasse) de sirop d'érable
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 3,5 ml (3/4 c. à thé) d'agar-agar en poudre
  • Capsules de probiotiques pour un minimum de 30 milliards de cellules viables

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait de coco, le sirop d’érable et la vanille en remuant fréquemment pour que le tout ne colle pas au fond.
    Ajouter l'agar-agar en brassant à l'aide d'un fouet et laisser bouillir pendant 1 minute.
  2. Retirer du feu et déposer la casserole dans le fond de l'évier. Faire couler de l'eau froide dans l'évier pour faire refroidir la boisson végétale.
  3. Lorsque la température se situe entre 40 °C (104 °F) et 45 °C (113 °F)*, ajouter les probiotiques (seulement la poudre à l'intérieur de la capsule). Remuer vigoureusement à l'aide d'un fouet.
  4. Verser dans des pots en verre et visser les couvercles.
  5. Mettre les pots au four avec la lumière allumée et laisser reposer 6 heures **.
  6. Conserver ensuite au réfrigérateur. Ce yogourt se conserve de 10 à 12 jours.
    Il est normal qu'un peu d'eau remonte à la surface; simplement la vider ou brasser avant de le manger.
Recette de Yogourt végétal au lait de coco sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Ce yogourt végétal est un vrai délice. Accompagné de petits fruits, celui-ci émerveillera vos matinées ou vos petites fringales.

CONSEIL PRATIQUE

* Il est important de bien prendre la température avant d'ajouter les probiotiques. Si la température est plus basse que 40 °C (104 °F), la fermentation ne pourra pas avoir lieu. Par contre, si elle dépasse 45 °C (113 °C), la culture du yogourt sera détruite par la chaleur.

** Si vous n’avez pas de lumière dans votre four, voici notre conseil : démarrez votre four pendant une minute, puis éteignez-le. Le début de chaleur des éléments permettra de garder une chaleur à l’intérieur du four. Puis, déposez dans votre four, à côté des pots, un bol rempli d’eau chaude. La combinaison de ces 2 éléments remplacera la chaleur émise par la lumière du four.