Tourtière porc et lentilles Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique*

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 6 abaisses de 20 cm (8 po), non cuites
• 908 g (2 lbs) de porc haché maigre
• 125 g (3/4 tasse) de lentilles rouges
• 900 g (3 3/4 tasses) d'eau
• 2 pommes de terre moyennes, râpées
• 1 oignon haché finement
• 12,5 ml (2 1/2 c. à thé) de sel
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
• 65 g (3/4 tasse) de flocons de quinoa (mettre de côté 20 g (1/4 tasse) et le réserver pour la fin)

PRÉPARATION

1. Dans un grand chaudron, bien mélanger tous les ingrédients, sauf les flocons de quinoa.
2. En brassant, porter à ébullition le mélange, couvrir et laisser mijoter à feu doux de 25 à 30 minutes, en remuant fréquemment. Cela permettra aux lentilles de bien cuire.
3. Par la suite, continuer de mijoter à découvert de 20 à 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que très peu d'eau remonte à la surface du mélange.
4. Fermer le feu et ajouter 45 g (1/2 tasse) de flocons de quinoa, bien remuer, et attendre que le mélange épaississe.
5. Si le mélange n'est pas suffisamment épais, rajouter le 20 g (1/4 de tasse) de flocons de quinoa qui reste.
6. Laisser refroidir avant de mettre dans les abaisses de tarte.
7. Les recouvrir par la suite d'une seconde abaisse. Faire des incisions et bien presser les bords pour sceller. Badigeonner d'un oeuf battu pour une belle croûte dorée.
8. Cuire à 180 °C (350 °F), sur la grille du bas, environ 60 minutes, jusqu'à bien doré.