Gigot d'agneau à la menthe Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
Par : Cuisine l'Angélique
PORTIONS : 8
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- Un gigot d'agneau d'environ 2,2 kg (4 3/4 lb)
- 1 oignon jaune, coupé en rondelles
- 1 bouquet de menthe fraîche (environ 18 g)
- 6 gousses d'ail, pressées ou émincées
- Le jus de 1/2 citron
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- 60 ml (4 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Poivre, au goût
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
PRÉPARATION
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirer le surplus de gras du gigot.
- Déposer les rondelles d'oignon et la menthe dans le fond d'une rôtissoire puis ajouter le gigot sur le dessus.
- Dans un bol, mélanger ensemble l'ail, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, la menthe, le sel et le poivre.
- Étendre ce mélange sur le gigot puis verser le bouillon de poulet dans le fond de la rôtissoire.
- Couvrir et cuire pendant environ 6 heures sur la grille centrale du four préchauffé à 110 °C (230 °F). Arroser le gigot 3 à 4 fois pendant la cuisson.

Surprenez vos invités avec ce gigot d'agneau à la menthe à la fois tendre, relevé et savoureux à souhait.
CONSEIL PRATIQUE
* Le temps de cuisson pourra varier selon la grosseur du gigot et la rôtissoire utilisée. Les rôtissoires à revêtement foncé cuiront en général plus rapidement que celles à fini plus clair. De plus, selon la cuisson désirée, vous référer à ces températures internes (prises à l'aide d'un thermomètre approprié pour la cuisson de la viande) :
Mi-saignant : 63°C (145°F)
À point : 71°C (160°F)
Bien cuit : 77°C (170°F)