Potage de céleri-rave, chou-fleur et fenouil Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalienne.

RENDEMENT : 2 L (8 TASSES)

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune, haché
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 1 céleri-rave moyen, coupé en cubes (environ 430 g)
  • 390 g (3 tasses) de chou-fleur, coupé en petits morceaux
  • 1 bulbe de fenouil moyen, haché grossièrement (environ 250 g)
  • 300 g (2 tasses) de pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
  • 1000 ml (4 tasses) de bouillon (poulet ou légumes)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Y faire dorer l'oignon environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le céleri-rave, le chou-fleur et le fenouil.
  2. Couvrir et cuire à feu doux environ 10 minutes, en remuant fréquemment.
  3. Ajouter ensuite les pommes de terre, le bouillon, le sel et le poivre.
  4. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Réduire en crème au mélangeur et rectifier l'assaisonnement, au goût.
Recette de Potage de céleri-rave, chou-fleur et fenouil sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Ce potage onctueux marie à merveille des légumes qui gagnent à être découverts.

CAPSULE SANTÉ

Le céleri-rave est une plante herbacée dont on consomme le tubercule auquel s’attachent les racines. C’est une variété de céleri dont la chair croquante est légèrement piquante. Son goût oscille d’ailleurs entre celui du céleri et du radis. Il est aussi bon cru que cuit. Pauvre en calories et riche en vitamines et en fibres, le céleri-rave gagne à être greffé à nos menus.