Potage à la citrouille et au millet Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalienne.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 1 kg (8 tasses) de citrouille coupée en petits cubes
• 1 gros oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 5 ml (1 c. à thé) de noix de muscade, râpée
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
• 100 g (1/2 tasse) de millet
• 500 g (2 tasses) de bouillon de poulet (ou de légumes pour une version végétalienne)
• 240 g (1 tasse) d'eau

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, faire revenir la citrouille, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
2. Ajouter la muscade, le gingembre, le sel et bien brasser le tout. Couvrir et cuire à feu doux environ 5 minutes en s'assurant que les légumes ne collent pas au fond.
3. Ajouter le millet, le bouillon de poulet et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et que le millet soit cuit.
4. Réduire en purée lisse dans un mélangeur. Ajouter un peu d'eau au besoin, selon la consistance désirée.