Soupe à l’oignon Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalienne.
Par : Cuisine l'Angélique
RENDEMENT : 1 LITRE (4 TASSES)
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
Soupe :
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 400 g (4 tasses) d’oignons jaunes coupés en rondelles d’environ 0,2 cm (1/8 po) d’épaisseur
- 2 gousses d’ail, pressées ou émincées
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de carvi
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
- 500 ml (2 tasses) de bouillon (poulet ou légumes)
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari sans gluten
Croûtons :
- 160 g (2 tasses) de pain sans gluten de votre choix, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 45 ml (3 c. à soupe) de margarine végétale *
- 5 ml (1 c. à thé) de fleur d’ail
PRÉPARATION
Soupe :
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile. Y faire dorer à feu moyen-doux l’oignon et l’ail pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter les graines de carvi, le sel et le poivre et faire revenir 1 minute supplémentaire.
- Ajouter ensuite le bouillon et l’eau, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Retirer le couvercle et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires, puis ajouter la sauce tamari.
- Servir accompagné des croûtons de pain.
Croûtons :
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une grande casserole, faire fondre la margarine. Ajouter la fleur d’ail et bien enrober les cubes de pain de ce mélange.
- Déposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson et cuire au four sur la grille supérieure pendant 10 à 15 minutes en les remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.