Crème de céleri et bette à carde Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et végétalienne.

RENDEMENT : 2 L (8 TASSES)

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune haché
  • 1 gousse d'ail pressée ou émincée
  • 390 g (3 tasses) de céleri haché grossièrement
  • 450 g (3 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 2 pommes pelées en cubes (environ 300 g)
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon (poulet ou légumes)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
  • 150 g (3 tasses) de bettes à carde hachées grossièrement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile à feu moyen-doux l'oignon, l'ail et le céleri pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre, les pommes, le bouillon, le sel et le poivre.
  3. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
  4. Ajouter les bettes à carde et la menthe, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  5. Réduire en crème au mélangeur et rectifier l'assaisonnement au goût.
Recette de Crème de céleri et bette à carde sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Une crème savoureuse qui permet d'intégrer la bette à carde au menu et de cuisiner le céleri autrement.

CAPSULE SANTÉ

Méconnue, la bette à carde est riche en vitamine K, facteur essentiel pour assurer une bonne coagulation du sang et une excellente santé osseuse. Elle contient aussi de la vitamine A, de la vitamine C, ainsi que du fer reconnu pour ses propriétés d’oxygénation du sang. La bette à carde est aussi riche en acide oxalique, à manger avec modération pour les personnes qui font des calculs rénaux à base d’oxalate de calcium.