Soupe courge et crevettes Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
Par : Cuisine l'Angélique
PORTIONS : 6
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon haché finement
- 4 branches de céleri avec les feuilles, hachées finement
- 2 gousses d'ail émincées
- 900 g (6 tasses) de courge butternut, pelée et coupée en petits cubes
- 3,5 ml (3/4 c. à thé) de curcuma
- 3,5 ml (3/4 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
- Poivre au goût
- 500 g (2 tasses) de bouillon de poulet
- 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 500 ml (2 tasses) de crevettes moyennes cuites, décortiquées et déveinées
- Coriandre fraîche
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail. Cuire à feu doux environ cinq minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter ensuite les cubes de courge et poursuivre la cuisson cinq minutes supplémentaires, toujours en remuant fréquemment.
- Ajouter les épices, le sel et le poivre en cuisant un autre deux minutes (cette étape permet de rehausser toute la saveur des épices).
- Ajouter le bouillon de poulet et les tomates en dés. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les cubes de courge soient tendres.
- Ajouter les crevettes et servir en parsemant de coriandre hachée, au goût.

Le mélange courge et crevettes est surprenant, n'est-ce pas? Vous serez agréablement surpris par le mélange de toutes ces saveurs! Et je vous invite, si ce n'est pas fait, à découvrir la coriandre, qui possède un parfum auquel je ne peux résister et qui complète à merveille ce plat.