Potage à la courge poivrée et au chou-fleur Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalienne.
Par : Cuisine l'Angélique
PORTIONS : 1,5 litre (6 tasses)
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon jaune, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 600 g (4 tasses) de courge poivrée, pelée et coupée en petits cubes
- 400 g (3 tasses) de chou-fleur, coupé en petits morceaux
- 1 moyenne pomme de terre, pelée et coupée en dés (environ 150 g)
- 500 ml (2 tasses) d'eau (ou de bouillon de poulet ou de légumes)
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, ciselé
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sauge fraîche, ciselée
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, ciselé
- 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel de mer
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail, la courge et le chou-fleur.
- Couvrir et cuire à feu doux environ 15 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter un peu d'eau au besoin.
- Ajouter la pomme de terre, l'eau (ou le bouillon), les herbes, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Réduire en crème au mélangeur et rectifier l'assaisonnement, au goût.

Un potage est toujours le bienvenu les journées froides d'automne; vous apprécierez donc sûrement ce potage à la courge poivrée et chou-fleur.