Potage à la courge poivrée et au chou-fleur Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalienne.

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon jaune, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 600 g (4 tasses) de courge poivrée, pelée et coupée en petits cubes
• 400 g (3 tasses) de chou-fleur, coupé en petits morceaux
• 1 moyenne pomme de terre, pelée et coupée en dés (environ 150 g)
• 500 ml (2 tasses) d'eau (ou de bouillon de poulet ou de légumes)
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, ciselé
• 7,5 ml  (1 1/2 c. à thé) de sauge fraîche, ciselée
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, ciselé
• 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel de mer
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre

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PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile.  Ajouter l'oignon, l'ail, la courge et le chou-fleur.
2. Couvrir et  cuire à feu doux environ 15 minutes, en remuant fréquemment.  Ajouter un peu d'eau au besoin.
3. Ajouter la pomme de terre, l'eau (ou le bouillon), les herbes, le sel et le poivre.
4. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Réduire en crème au mélangeur et rectifier l'assaisonnement, au goût.