Soupe-repas épicée à l'aiglefin et à la citrouille Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 6


INGRÉDIENTS

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • Le zeste d'une lime bio
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
  • 315 ml (1 1/4 tasse) de lait de coco en conserve
  • 260 g (2 tasses) de citrouille, pelée et coupée en cubes de 1,5 cm (1/2 po)
  • 2 grosses carottes, pelées et coupées finement en biseau
  • 2,5 ml (1 c. à thé) de sel
  • Poivre, au goût
  • 1 poivron jaune, coupé en gros cubes
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon (poulet ou légumes)
  • 680 g (1 1/2 lb) d'aiglefin frais, épongé puis coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • Coriandre fraîche, ciselée, au goût

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile.  Ajouter l'oignon et l'ail.  Cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment.
  2. Ajouter le gingembre, le zeste de lime et les épices et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, afin de rehausser la saveur des épices.
  3. Ajouter le lait de coco, les cubes de citrouille, les carottes, le sel et le poivre.  Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
  4. Ajouter les cubes de poivron, porter de nouveau à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
  5. Ajouter ensuite le bouillon de poulet et l'aiglefin, augmenter le feu de cuisson pour porter le tout à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
  6. Servir en parsemant de coriandre ciselée, au goût.
Recette de Soupe-repas épicée à l'aiglefin et à la citrouille sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Cette soupe-repas, épicée à point, vous permettra de découvrir et d'apprécier la citrouille autrement que sous forme de purée.