Velouté de courgettes et poireaux Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalien.

RENDEMENT : 2.5 L (10 tasses)


INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, pressées ou émincées
  • 1 kg (2,2 lb) de courgettes non pelées, épépinées et coupés en gros cubes
  • 2 poireaux moyens, hachés (environ 250 g)
  • 450 g (3 tasses) de pommes de terre pelées, coupées en cubes
  • 3 pommes pelées, coupées en cubes
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (ou de légumes pour une version végétalienne)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
  • 60 ml comble (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile. Ajouter l’ail, les courgettes et les poireaux, couvrir et cuire à feu doux environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter un peu d’eau au besoin.
  2. Ajouter ensuite les pommes de terre, les pommes, le bouillon, le sel et le poivre.
  3. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le basilic et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
  4. Réduire en crème au mélangeur et rectifier l’assaisonnement, au goût.
Recette de Velouté de courgettes et poireaux  sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Il commence à faire frais ? Réchauffez-vous grâce à ce doux velouté réconfortant et nutritif.