Velouté de courgettes et poireaux Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalienne.
Par : Cuisine l'Angélique
RENDEMENT : 2.5 L (10 tasses)
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, pressées ou émincées
- 1 kg (2,2 lb) de courgettes non pelées, épépinées et coupés en gros cubes
- 2 poireaux moyens, hachés (environ 250 g)
- 450 g (3 tasses) de pommes de terre pelées, coupées en cubes
- 3 pommes pelées, coupées en cubes
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (ou de légumes pour une version végétalienne)
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
- 60 ml comble (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile. Ajouter l’ail, les courgettes et les poireaux, couvrir et cuire à feu doux environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter un peu d’eau au besoin.
- Ajouter ensuite les pommes de terre, les pommes, le bouillon, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le basilic et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
- Réduire en crème au mélangeur et rectifier l’assaisonnement, au goût.
Il commence à faire frais ? Réchauffez-vous grâce à ce doux velouté réconfortant et nutritif.