Pancakes aux flocons de quinoa Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).
PORTIONS : 15
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 500 g (2 tasses) de boisson végétale au choix*
- 110 g (1 1/4 tasse) de flocons de quinoa
- 140 g (1 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 3 œufs moyens (135 g)
- 50 g (1/4 tasse) d'huile d'olive douce
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
PRÉPARATION
- Dans un grand bol, mélanger la boisson végétale et les flocons de quinoa. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans le mélange de flocons de quinoa de l’étape 1, ajouter les œufs, l'huile, le sirop d'érable et l'extrait devanille et brasser vigoureusement à l'aide d'un fouet.
- Y ajouter les ingrédients secs et brasser, toujours à l'aide d'un fouet, pour obtenir un mélange homogène.
- Dans un poêlon préalablement chauffé et badigeonné d'huile, verser environ 80 ml (1/3 tasse) du mélange. Cuire à feu doux et retourner lorsque la crêpe est dorée au-dessous.
Régalez-vous de ces pancakes si légers et nutritifs.
CONSEIL PRATIQUE
* Si vous ne suivez pas de régime sans produits laitiers, remplacer la boisson végétale par du lait de vache est une option.
Ces pancakes, une fois cuits, se congèlent très bien et peuvent être réchauffés au grille-pain pour un déjeuner simple et délicieux.
CAPSULE SANTÉ
Le quinoa contient beaucoup de protéines (14 %) et renferme toute la gamme des acides aminés essentiels. Il possède aussi une teneur élevée en vitamines du complexe B (sauf la B12 qui est d’origine animale). Très riche en fer, il est également une excellente source de manganèse, un oligo-élément essentiel à la santé. De plus, il fournit plusieurs minéraux : calcium, potassium, magnésium et phosphore. C’est également une bonne source de fibres.
