Muffins à la mélasse Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 355 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
• 2 œufs
• 365 g (1 tasse) de mélasse
• 70 g (1/3 tasse) d’huile d'olive
• 240 g (1 tasse) de boisson végétale au choix*

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
3. Dans un autre bol, battre les œufs, la mélasse, l'huile et la boisson végétale.
4. Incorporer le mélange sec aux liquides et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ une minute).
5. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier.
6. Cuire au four sur la grille centrale, 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
7. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.