Médaillons de porc thaï Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

PORTIONS : 8


  • Haute température :  2 H 30 - 3 H
  • Basse température : 6 H - 7 H


INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre séchée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'oignon émincé séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de chili broyé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 5 gousses d'ail pressées ou émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 5 ml (1 c. à thé) de citronnelle fraîche râpée (facultatif)
  • Environ 1,5 kg (3,3 lb) de filets de porc
  • 400 ml (14 oz) de lait de coco en conserve
  • 125 g (1/2 tasse) de bouillon (poulet ou légumes)
  • 80 g (1/2 tasse) de miel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre de canne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Bragg
  • 70 g (1/2 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 3 carottes moyennes coupées en rondelles minces
  • 320 g (2 tasses) d'ananas coupé en cubes
  • 90 g (1 tasse) d'oignons verts hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs (ou de tapioca) diluée dans la même quantité d'eau

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélanger ensemble les épices et le sel. Réserver.
  2. Dans un poêlon, chauffer l'huile. Faire revenir à feu moyen l'ail pendant 2 minutes.
  3. Ajouter le gingembre, la citronnelle et le mélange d'épices et faire revenir 1 minute supplémentaire en brassant continuellement afin de rehausser les saveurs. Retirer du feu et réserver.
  4. Trancher les filets en médaillons de 2-3 cm et les déposer dans le récipient de la mijoteuse.
  5. Dans un bol, mélanger le lait de coco, le bouillon, le miel, le sucre, la sauce Bragg, la farine et le mélange d’épices. Brasser vigoureusement à l'aide d'un fouet et verser le mélange dans le récipient de la mijoteuse.
  6. Ajouter les carottes, l'ananas et les oignons verts et bien mélanger le tout.
  7. Couvrir, puis faire cuire dans la mijoteuse selon le mode de cuisson choisi tel qu'indiqué plus haut ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
  8. Ajouter le mélange de fécule en mélangeant doucement à l'aide d'une cuillère de bois.
  9. Laisser reposer 15 minutes avant de servir
Recette de Médaillons de porc thaï sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Un voyage gustatif aux saveurs asiatiques, où la tendreté du porc se mêle à la douceur du lait de coco et au fruité de l'ananas, pour un plat à la fois réconfortant, plein de fraîcheur et de saveurs.