Gaufres aux noisettes Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et végétarienne.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 100 g (3/4 tasse) de noisettes
• 15 ml (1 c. à soupe) de chia
• 145 g (1 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 3 gros oeufs (165 g)
• 185 g (3/4 tasse) de boisson végétale au choix*
• 70 g (1/3 tasse) d'huile d'olive au goût léger
• 70 g (3 c. à soupe) de sirop d'érable
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 3,5 ml (3/4 c. à thé) d'extrait d'amande
• 75 g de chocolat noir à 70 %, haché grossièrement

PRÉPARATION

1. Moudre finement 70 g (1/2 tasse) de noisettes au moulin à café et hacher grossièrement le 30 g (1/4 tasse) restant. Mettre le tout dans un grand bol.
2. Moudre le chia dans le moulin à café et l’ajouter aux noisettes.
3. Y ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger.
4. Ajouter les oeufs, la boisson végétale, l'huile, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 1 minute).
5. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer le chocolat à la pâte. Laisser reposer 5 minutes.
6. Déposer une partie de la pâte sur le gaufrier préalablement chauffé et badigeonné d'huile puis faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7. Pour obtenir de bonnes gaufres croustillantes, badigeonner légèrement la surface de cuisson du gaufrier avec de l'huile entre chaque cuisson.