Casserole surprenante de poulet et patates douces Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
PORTIONS : 10
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 4 abaisses de tarte non cuite de 20 cm (8 po)
- 1 œuf (pour badigeonner)
- 55 g (6 1/2 c. à soupe) de farine tout usage La Merveilleuse
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive douce
- 1 petit oignon rouge coupé en dés
- 1/2 piment rouge coupé en dés
- 250 g (1 tasse) de boisson végétale de votre choix*
- 175 g (3/4 tasse) de vin blanc
- 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
Garniture :
- 454 g (1 livre) de poitrines de poulet coupée en cubes de 1,5 cm (1/2 po)
- 175 g (1 1/4 tasse) de patates douces en cubes
- 10 g (1/4 tasse) d'aneth frais haché finement
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Pour le régime hypotoxique, cuire à plus basse température, soit 150 °C (300 °F).**
- Tapisser le fond des assiettes à tarte d'une abaisse.
- Dans une moyenne casserole, faire revenir dans l'huile l'oignon et le piment deux minutes.
- À l'aide d'un fouet, ajouter la farine, la boisson végétale, le vin, le sel et le poivre.
Porter le tout à ébullition en remuant constamment, jusqu'à épaississement. - Ajouter les ingrédients de la garniture à la béchamel et bien brasser le tout.
- Verser le mélange dans les assiettes à tarte, et déposer une abaisse par-dessus, en ayant pris soin de badigeonner les contours d'un oeuf battu pour bien sceller.
- Pratiquer des incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper et badigeonner d'un oeuf battu pour une belle dorure.
- Cuire sur la grille du bas, jusqu'à bien doré, environ 60 minutes (ou plus pour la version hypotoxique). Laisser reposer 15 minutes avant de servir, pour donner le temps à la sauce d'épaissir.

Un repas réconfort idéal pour les journées froides.
CONSEIL PRATIQUE
*Si vous ne suivez pas de régime sans produits laitiers, remplacer la boisson végétale par du lait de vache est une option.
** Pour le régime hypotoxique : cuire à plus basse température, soit 150 °C (300 °F). Omettez la croûte du fond et recouvrez simplement la sauce d'une abaisse complète. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
VARIANTES
Vous pouvez remplacer les 2 moules de 20 cm (8 po) par un moule de 23 X 33 cm (9 X 13 po).
De plus, vous pouvez substituer le poulet par de la dinde, du filet de truite ou du saumon frais.
VALEUR NUTRITIVE
380 CaloriesPar portion
- 29 %Lipides: 19 g
- Saturés 3 g
16 %Trans 0 g - Polyinsaturés: 3,5 g
- Oméga-6: 2 g
- Oméga-3: 1 g
- Monoinsaturés: 11 g
- Cholestérol: 30 mg
- 5 %Sodium: 125 mg
- 11 %Glucides: 34 g
- 12 %Fibres: 3 g
- Sucres: 2 g
- Protéines: 14 g
- 30 %Vitamine A
- 20 %Vitamine C
- 8 %Calcium
- 15 %Fer
- 25 %Magnésium
- 50 %Manganèse
- 30 %Vitamine B12