Carrés aux cerises et noix de coco Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

Pâte :

• 185 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 50 g (1/4 tasse) d'huile d'olive au goût léger
• 115 g (1/3 tasse) de miel
• 1 oeuf
• 30 g (2 c. à soupe) de boisson végétale au choix*
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Garniture :

• 15 g (2 c. à soupe) de farine tout usage La Merveilleuse
• 15 g (2 c. à soupe) de fécule de tapioca
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
• 2 oeufs
• 160 g (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 100 g (1 tasse) de noix de Grenoble hachées
• 125 g (1 1/3 tasse) de noix de coco râpée non sucrée
• 120 g (3/4 tasse) de cerises fraîches dénoyautées et coupées en quatre

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PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Huiler un moule carré de 20 cm X 20 cm (8 X 8 po).
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs de la pâte.
4. Dans un autre bol, fouetter l'huile, le miel, l'oeuf, la boisson végétale et la vanille.
5. Ajouter les ingrédients secs préalablement mélangés et brasser le tout à la cuillère de bois.
6. Déposer la pâte dans le moule et l'étendre uniformément en utilisant une spatule mouillée.
7. Cuire sur la grille centrale du four 10 minutes.
8. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de tapioca, la poudre à pâte et le sel.
9. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sirop d'érable et la vanille. Mélanger avec le mélange de l’étape 8.
10. À la cuillère de bois, y ajouter les noix, la noix de coco et les cerises.
11. Verser le mélange sur la pâte pré-cuite et cuire 30 minutes.
12. Retirer du four et laisser refroidir avant de tailler en carrés.