Pouding aux fruits des champs à la mijoteuse Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

Petits fruits :

• 60 g (1/2 tasse) de sucre d'érable
• 260 g (2 tasses) de fraises fraîches ou surgelées *
• 230 g (2 tasses) de framboises fraîches ou surgelées *
• 230 g (2 tasses) de bleuets frais ou surgelés *

Pâte :

• 195 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 2 gros œufs (110 g)
• 125 g (1/2 tasse) de boisson végétale au choix**
• 175 g (1/2 tasse) de miel
• 50 g (1/4 tasse) d'huile d'olive légère
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des petits fruits et les étendre au fond du récipient de la mijoteuse préalablement huilé.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la boisson végétale, le miel, l'huile et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
4. Incorporer le mélange sec aux liquides et battre jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 1 minute). Étendre uniformément la pâte sur les petits fruits.
5. Couvrir le récipient de la mijoteuse d'un linge à vaisselle sec plié en 2 puis déposer le couvercle sur le dessus.
6. Cuire à haute température pendant environ 2 heures* ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Retirer le couvercle et le linge, laisser reposer 15 minutes puis servir.