Saucisses de dinde, pommes et érable Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
Par : Cuisine l'Angélique
RENDEMENT : 8 SAUCISSES
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 2 pommes, pelées et hachées finement (environ 180 g )
- 105 g (1/3 tasse) de sirop d'érable
- 454 g (1 lb) de dinde hachée
- 20 g (1/4 tasse) de flocons de quinoa
- 1 oeuf large (55 g )
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
- Huile, pour la cuisson
PRÉPARATION
- Dans un grand poêlon, combiner les pommes et le sirop d'érable. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sirop d'érable caramélise. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Mettre tous les ingrédients (sauf l'huile) dans le récipient du robot culinaire et brasser jusqu'à formation d'une boule.
- Réfrigérer dans un contenant hermétique pendant 12 heures.
- Cuisson traditionnelle : préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Cuisson hypotoxique : préchauffer le four à 110 °C (230 °F). - Façonner le mélange, avec les mains légèrement mouillés, en 8 saucisses. Les déposer sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin badigeonné d'huile.
- Cuire sur la grille centrale du four selon le temps indiqué plus haut pour le mode de cuisson choisi en retournant les saucisses à mi-cuisson.