Purée de pommes de terre et carottes parfumée au romarin Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalienne.
Par : Cuisine l'Angélique
PORTIONS : 6 à 8
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 1,25 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux (environ 10)
- 675 g de carottes, pelées et coupées en rondelles (environ 6 moyennes)
- 2 branches de romarin frais (enfermées dans une mousseline) *
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Eau pour la cuisson
- 60 ml (4 c. à soupe) de margarine végétale **
- Boisson végétale, au besoin
- Sel et poivre, au goût
- 2 oignons verts, hachés finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché finement
PRÉPARATION
- Déposer les pommes de terre, les carottes et le romarin dans une grande casserole. Couvrir d'eau et ajouter le sel.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits et vraiment bien tendres.
- Retirer le romarin et égoutter le tout.
- À l'aide d'un pilon, piler les légumes avec la margarine végétale.
- Ajouter ensuite de la boisson végétale graduellement en pilant entre chaque ajout, jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse.
- Saler et poivrer, au goût, puis ajouter les oignons verts et le romarin.

Facile à préparer, cette purée apportera un brin de festivité sur votre table !
Note : Le poids des pommes de terre et carottes est donné une fois ces dernières pelées.
CONSEIL PRATIQUE
* À défaut d'avoir une mousseline sous la main, simplement utiliser un morceau de coton en guise de sac pour retenir le romarin que vous fermerez à l'aide d'une ficelle à cuisson.
** Si vous ne suivez pas de régime excluant les produits laitiers vous pouvez remplacer la margarine par du beurre.