L’omelette forestière Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétarienne.

PORTIONS : 4


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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 180 g (1 1/2 tasse) de têtes de violon blanchies ou d'asperges, blanchies et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 227 g (8 oz) de champignons café, tranchés
  • 140 g  (2 tasses) de poireaux, hachés finement
  • 3,75 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauge fraîche, ciselée
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
  • 4 oeufs larges (220 g)
  • 250 ml (1 tasse) de boisson végétale de votre choix*
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • Poivre, au goût

PRÉPARATION

  1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile. Ajouter l'ail, les champignons, les poireaux et le sel et faire suer, à feu moyennement doux jusqu'à ce que les champignons aient perdu leur surplus d'eau. Ne pas les rôtir.
  2. Ajouter la sauge et le thym et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant, afin de rehausser la saveur des herbes. Retirer du feu.
  3. Dans un bol, battre ensemble les oeufs, la boisson végétale et le sirop d'érable à l'aide d'un fouet.
    Bien faire mousser et ajouter ensuite le mélange de légumes en battant de nouveau. Poivrer au goût.
  4. Verser le mélange dans un moule huilé de 18 cm x 28 cm (7 po x 11 po).
  5. Cuisson traditionnelle : cuire sur la grille centrale du four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette soit bien figée.
    Cuisson hypotoxique : cuire sur la grille centrale du four préchauffé à 110 °C (230 °F) pendant environ 2 h 15 ou jusqu'à ce que l'omelette soit bien figée.
Recette de l’omelette forestière sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Profitez de la saison des têtes de violon pour cuisiner cette magnifique omelette

CONSEIL PRATIQUE

*Si vous ne suivez pas de régime sans produits laitiers, remplacer la boisson végétale par du lait de vache est une option.

Pour faire cuire les têtes de violon, suivre les étapes suivantes :

  1. Bien les nettoyer en prenant soin de retirer la petite pellicule brune qui les recouvre.
  2. Les déposer dans un plat et les couvrir d'eau froide avec le jus d'un demi-citron. Laisser tremper pendant 10 à 15 minutes puis égoutter.
    Rincer à grande eau et égoutter de nouveau.
  3. Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes) puis les passer sous l'eau froide pour cesser la cuisson.