Salade asiatique de quinoa et têtes de violon (ou asperges) Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et végétalienne.

PORTIONS : 6

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

Salade :

  • 220 g (1 1/2 tasses) de quinoa cuit
  • 75 g (1/2 tasse) de noix de pin
  • 200 g (2 tasses) de têtes de violon blanchies (ou d'asperges blanchies et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po))
  • 115 g (1 tasse) de carottes, pelées et coupées en fines rondelles
  • 1 courgette coupée en cubes
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 20 g (1/4 tasse) d'oignons verts hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame blanches et noires

Vinaigrette :

  • 100 g (1/2 tasse) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
  • 20 ml (4 c. à thé) de sirop d'érable
  • 20 ml (4 c. à thé) de jus de lime
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
  2. Dans un autre bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
  4. Réfrigérer minimum 1 heure avant de servir, afin de permettre le rehaussement de toutes les saveurs.
Recette de Salade asiatique de quinoa et têtes de violon (ou asperges) sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Cette salade permet de profiter des têtes de violon en saison. Toutefois, comme vous pouvez également les remplacer par des asperges, vous pourrez la déguster toute l'année.

TÊTES DE VIOLONS

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