Salade printanière au poulet de «style» poke bowl Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 4


INGRÉDIENTS

Salade :

  • 454 g (1 lb) de poitrines de poulet, cuites et coupées en lanières
  • 340 g (3/4 lb) d'asperges
  • 1,5 litre (6 tasses) de salade mélange printanier
  • Poivron rouge et poivron jaune, coupés en lanières
  • Raisins rouges, entiers ou coupés en 2 sur le sens de la longueur
  • 40 g (1/3 tasse) de noix de pin, grillées à sec

Vinaigrette :

  • 100 g  (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 1 jaune d'oeuf *
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • Poivre, au goût

 


PRÉPARATION

  1. Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette en brassant bien à l'aide d'un fouet pour obtenir une texture onctueuse. Couvrir et réfrigérer.
  2. Cuire al dente les asperges à la vapeur puis les rincer à l'eau froide et les égoutter.
  3. Pour le service, diviser la salade en 4 et la déposer dans des bols de service. Parsemer les lanières depoulet de de poivron, les raisins et les asperges de façon à former un bel agencement visuel de «style» poke bowl.
  4. Verser la vinaigrette sur le dessus de chaque portion et servir.

 

Salade printanière au poulet de «style» poke bowl sans gluten de Cuisine l'Angélique.

Une salade savoureuse et rafraîchissante qui saura séduire par sa présentation haute en couleurs!


CONSEIL PRATIQUE

Pour le service, le poulet et les asperges peuvent être froids ou tièdes, selon le goût.

* L'ajout du jaune d'oeuf dans la vinaigrette permet d'obtenir une vinaigrette des plus onctueuses.