Macarons à la lime Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et végétarienne.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

Macarons :

• 140 g (1 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 120 g (1 tasse) de sucre en poudre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 4 blancs d’œufs (120 g)
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
• 6 goûtes de colorant vert

Crémage :

• 55 g (1/4 tasse) de margarine végétale
• 15 ml (1 c. à table) de zeste de lime
• 15 ml (1 c. à table) de boisson végétale, au goût
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de jus de lime
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 155 g (1 1/4 tasse) de sucre en poudre

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel.
2. À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige. Dès que le mélange commence à mousser, y ajouter la crème de tartre et le colorant. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
3. À l’aide d’une spatule, délicatement intégrer le mélange de farine aux blancs d’œufs en pliant la pâte.
4. Tapisser une plaque de papier parchemin.
5. Préchauffer le four à 300 °F (148 °C)
6. Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie. Nous vous conseillons d’utiliser une douille à embout rond assez gros. *Voir image
7. Sur la plaque préalablement tapissée, former des macarons d’environ 2 pouces de diamètre.
8. Tapoter un peu la plaque pour enlever les bulles d’air et la laisser reposer à l’aire libre 15 minutes.
9. Enfourner 12 minutes.
10. À l’aide d’un grattoir, décoller délicatement les macarons en les laissant sur la plaque.
11. Laisser refroidir complètement.
12. Dans un bol, au batteur électrique, mélanger tous les ingrédients du crémage sauf le sucre en poudre.
13. Une fois brassé, ajouter graduellement le sucre en poudre.
14. Mettre dans une poche à pâtisserie et étendre sur la moitié des biscuits en prenant soin de laisser un contour sans crème.
15. Mettre les deuxièmes parties sans crème des biscuits sur les macarons crémés.