Pain citrouille et courgette Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 210 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de tout-épices
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
• 110 g (1/2 tasse) de sucre de canne
• 2 oeufs moyens (90 g)
• 100 g (1/2 tasse) d’huile d'olive douce
• 250 g (1 tasse) de purée de citrouille
• 75 g (1/2 tasse) de courgette râpée
• 70 g (1/2 tasse) de raisins secs et/ou de pépites de chocolat mi-sucré
• 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées et/ou de graines de citrouille

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mêler ensemble les ingrédients secs.
3. Dans un autre bol, battre le sucre et les oeufs au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter ensuite l'huile, la purée de citrouille et la courgette et battre de nouveau environ une minute.
4. Incorporer le mélange sec aux liquides et battre, toujours à l'aide du batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ une minute supplémentaire. Ajouter ensuite les raisins secs et les noix à la cuiller de bois et bien brasser.
5. Verser le mélange dans un moule à pain de 23 cm X 13 cm (9 X 5 po), huilé et recouvert d'un papier parchemin au fond.
6. Cuire au four sur la grille centrale, de 55 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un curedent inséré au milieu en ressorte propre. Laisser reposer cinq minutes à la sortie du four, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.