Pain automnal à la citrouille Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalienne.
MÉTHODE DE CUISSON : À LA MACHINE À PAIN
Par : Cuisine l'Angélique
PORTIONS : 12
Recette élaborée pour les paramètres des marques et modèles de machines à pain suivantes :
LISTE DES MARQUES ET MODÈLES TESTÉES
Si votre machine à pain n'est pas dans nos modèles testés, il nous fera plaisir de vous aider à essayer de trouver, si possible, les paramètres pour votre marque et modèle.
Nous contacter : info@cuisinelangelique.com
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 20 g (30 ml /2 c. à soupe) de graines de chia *
- 385 g (2 3/4 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse
- 75 g (1/3 tasse) de sucre de canne
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de tout-épices moulu
- 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de levure instantanée
- 375 g (1 1/2 tasse) de purée de citrouille
- 60 ml (4 c. à soupe) de boisson végétale ** de votre choix
- 2 gros œufs (110 g) (voir version sans œuf plus bas)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive douce
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 80 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
- 70 g (1/2 tasse) de graines de citrouille
PRÉPARATION
Vous optimiserez vos chances de réussite en utilisant les mesures en grammes données dans la recette.
- Moudre finement le chia dans un moulin à café.
- Dans un moyen bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : le chia moulu, la farine, le sucre, les épices, le sel et la levure. Réserver.
- Dans une petite casserole, faire chauffer la purée de citrouille et la boisson végétale jusqu’à l’obtention de la température spécifique à votre modèle de machine à pain. Voir les paramètres
- Retirer du feu, ajouter les œufs, l’huile et le sirop d’érable puis fouetter vigoureusement. Vérifier que la lame de pétrissage soit bien insérée dans le moule de la machine à pain puis y verser les ingrédients liquides.
- Déposer par-dessus les ingrédients secs réservés plus haut puis démarrer la machine au cycle approprié en fonction de votre marque et modèle de machine à pain. Voir les paramètres
- Attendre environ 2 minutes puis ouvrir le couvercle et racler les bords à l'aide d'une spatule pour que toute la farine se mêle à la pâte.
- Refermer le couvercle et laisser la machine poursuivre son cycle jusqu’au signal sonore de rajout des aliments. Lorsque ce signal se fait entendre, ouvrir le couvercle, ajouter les pépites de chocolat et les graines de citrouille puis fermer le couvercle et laisser la machine terminer son cycle complet. Note : le signal sonore de rajout des aliments varie en fonction des machines à pain; vérifier votre manuel pour connaître le moment précis.
- Dès que le cycle est terminé, retirer le pain (ne pas le laisser au cycle réchaud), le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille. Attendre que le pain soit complètement refroidi avant de retirer la lame de pétrissage.
PARAMÈTRES SELON VOTRE MACHINE À PAIN
Aucun paramètre ne peut être identique pour toutes les machines à pain et le non respect des paramètres peut entraîner un échec total de la recette.
Si votre machine à pain n'est pas dans nos modèles testés, nous contacter à : info@cuisinelangelique.com et il nous fera plaisir de vous aider à essayer de trouver, si possible, les paramètres pour votre marque et modèle.
Cliquer sur votre marque et modèle de machine à pain pour obtenir les paramètres :
Black & Decker : Modèle B2200
Température de l'eau : Entre 45°C et 50°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée
Cuisinart : Modèle BK-220PPC
Température de l'eau : Entre 45°C et 50°C
Cycle 1
Pain 1,5 lbs
Croûte foncée
Cuisinart : Modèle CBK 110-C
Température de l'eau : Entre 45°C et 50°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée
Hamilton Beach : Modèle 29882C
Température de l'eau : Entre 45°C et 50°C
Cycle 1
Pain 2 lbs
Croûte foncée
Hamilton Beach : Modèle 29888C
Température de l'eau : Entre 20°C et 22°C
Cycle 2 (French bread)
Pain 2 lbs
Croûte foncée
KBS : Modèle MBF-011
Température de l'eau : Entre 40°C et 42°C
Cycle 1 (Soft bread)
Pain 2 lbs
Croûte foncée
Ce pain automnal à la citrouille vous surprendra par sa texture et son goût irrésistible!
CONSEIL PRATIQUE
*Si vous utilisez des graines de chia déjà moulues du commerce, la mouture n’est pas assez fine et la densité n’est pas la même pour des graines entières et des graines moulues. Il faut donc absolument utiliser la mesure en grammes et moudre de nouveau vos graines au moulin à café afin d’obtenir une fine poudre.
** Si vous ne suivez pas de régime sans produits laitiers, remplacer la boisson végétale par du lait de vache est une option.
VERSION SANS OEUF (VÉGÉTALIENNE)
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de chia
- 60 ml (4 c. à soupe) de compote de pommes non sucrée
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Fouetter ensemble tous les ingrédients et laisser reposer pendant 30 minutes. Incorporer par la suite à la recette en remplacement des œufs.
VARIANTE
Cette recette est aussi disponible au four conventionnel :
RECETTE AU FOUR CONVENTIONNEL
Voir l'ensemble de nos recettes de boulangerie
RECETTES DE BOULANGERIE
RECETTE ET MÉTHODE DE CUISSON
Les paramètres donnés pour les différentes marques et modèles de machines à pain testées s’appliquent UNIQUEMENT à cette recette spécifique. Une autre recette ne fonctionnera pas nécessairement avec les mêmes paramètres. De plus, les recettes conçues pour le four traditionnel ne peuvent être utilisées telles quelles dans une machine à pain. Pour faire un pain au four conventionnel il faut vraiment utiliser les recettes que nous avons développées pour le four.
RECETTES AU FOUR CONVENTIONNEL
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