Lapin à la provençale à la mijoteuse Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).

PORTIONS : 4

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 1 lapin d'environ 1,5 kg (3,3 lb) coupé en 6 morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 petits oignons rouges coupés en fines rondelles
  • 4 gousses d'ail pressées ou émincées
  • 150 g (1 1/2 tasse) de céleri coupé en biseau
  • 15 g (1/2 tasse) de persil frais ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
  • 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sarriette séchée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d'ail
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d'oignon
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
  • 260 g (1 tasse) de sauce tomate*
  • 55 g (1/4 tasse) de vin blanc
  • 35 g (1/4 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 1 boîte de 156 ml (5 1/2 oz) de pâte de tomates
  • 40 ml (3 c. à soupe) de sucre de canne
  • 170 g (1 1/2 tasse) d'olives noires tranchées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de romarin frais

PRÉPARATION

  1. Déposer les morceaux de lapin dans le récipient de la mijoteuse.
  2. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile et y faire revenir à feu moyen-doux les oignons pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et le céleri et faire revenir 5 minutes supplémentaires.
  3. Ajouter le persil, l'origan, le basilic, la sarriette, le sel d'ail, le sel d'oignon, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, en brassant constamment, afin de rehausser la saveur des herbes. Réserver.
  4. Dans un grand bol, verser la sauce tomate et le vin blanc. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement afin d'éviter la formation de grumeaux.
  5. Ajouter la pâte de tomates, le sucre de canne, les olives, les feuilles de laurier et les légumes réservés plus haut. Bien mélanger le tout.
  6. Verser la sauce sur le lapin et ajouter les branches de romarin sur le dessus.
  7. Couvrir et cuire à basse température pendant 5h ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Le temps de cuisson pourrait varier légèrement d'une mijoteuse à l'autre.
  8. Retirer délicatement les branches de romarin et les feuilles de laurier à la fin de la cuisson.
Recette de Lapin à la provençale à la mijoteuse sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Un plat réconfortant, parfait pour déguster en bonne compagnie, qui se distingue par ses saveurs et par la tendreté de sa viande.

CONSEIL PRATIQUE

* Portez une attention spéciale lors de l'achat de votre sauce tomate. Il ne faut pas confondre avec une sauce aux tomates, dont la teneur en sodium est beaucoup plus élevée.

VARIANTE AU POULET

Vous pouvez remplacer le lapin par des hauts de cuisse de poulet sans la peau.