Gâteau chiffon chocolat et noix de coco Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
Par : Cuisine l'Angélique
PORTIONS : 15
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 175 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 50 g (1/4 tasse) d’huile d'olive douce
- 160 g (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 125 g (1/2 tasse) de boisson de soya, ou autre
- 5 oeufs moyens (séparer les blancs des jaunes)
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
- 3,5 ml (3/4 c. à thé) de vanille
- 3,5 ml (3/4 c. à thé) d’essence d’amande
- 35 g (1/2 tasse) de noix de coco râpée, non sucrée
- 120 g (2/3 tasse) de mini-pépites de chocolat mi-sucré
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Dans un bol, tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Faire un puits au centre et ajouter l’huile, le sirop d’érable, la boisson de soya, les jaunes d’oeufs, la vanille et l’essence d’amande. Battre à lavitesse maximale du batteur électrique ou encore au mélangeur sur socle, muni d'un batteur plat, à vitesse moyenne, environ cinq minutes.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige. Commencer à battre doucement, ajouter la crème de tartre, puis battre à vitesse maximale jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer les blancs d’oeufs au mélange de farine en pliant délicatement à l’aide d’une spatule. Incorporer ensuite, toujours à la spatule, la noix de coco et les pépites de chocolat.
- Verser le mélange dans un moule à cheminée non huilé et cuire sur la grille centrale du four, environ 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Retourner le gâteau et le faire tenir en équilibre sur un verre. Laisser reposer ainsi une heure. Pour démouler, passer la lame d’un couteau entre le gâteau et le moule et déposer ensuite sur une assiette de service.

Ce gâteau fond dans la bouche... le mariage de l’essence d’amande, de la noix de coco et du chocolat est tout simplement divin!
VALEUR NUTRITIVE
180 CaloriesPar portion
- 14 %Lipides: 9 g
- Saturés 4 g
21 %Trans 0 g - Polyinsaturés: 1 g
- Oméga-6: 0,6 g
- Oméga-3: 0,2 g
- Monoinsaturés: 4 g
- Cholestérol: 55 mg
- 2 %Sodium: 50 mg
- 7 %Glucides: 22 g
- 4 %Fibres: 1 g
- Sucres: 11 g
- Protéines: 3 g
- 4 %Vitamine A
- 2 %Vitamine C
- 6 %Calcium
- 8 %Fer
- 35 %Manganèse
- 15 %Riboflavine
- 15 %Vitamine B12