Chutney de canneberges Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalienne.
Par : Cuisine l'Angélique
RENDEMENT : 375 ML (1 1/2 tasse)
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 160 g (1 1/2 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
- 105 g (1/3 tasse) de sirop d’érable
- Le jus d’une orange, fraîchement pressée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 petits oignons rouges, coupés en fines rondelles
- 2 gousses d’ail, pressées ou émincées
- 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de canne
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de romarin frais, haché finement
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
PRÉPARATION
- Dans une petite casserole, combiner ensemble les canneberges, le sirop d’érable et le jus d’orange. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile. Y faire revenir à feu moyen-doux les oignons et l’ail pendant environ 3 à 5 minutes.
- Ajouter le mélange de canneberges, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel, le romarin et la cannelle.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux en remuant fréquemment, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Le goût légèrement acidulé de ce chutney apporte contraste et équilibre à vos recettes à base de gibier.