Bouchées de bretzels Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).




INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES


PRÉPARATION

  1. Préparer la recette de pain de ménage, selon les instructions.
  2. Faire une première levée de 60 minutes au four, lumière allumée. Après ce temps de levée, bien brasser la pâte à l'aide d'une cuillère de bois.
  3. Ajouter 35 g (1/4 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse à la pâte et bien brasser le tout.
  4. Déposer la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir doucement jusqu'à ce qu'elle soit moins collante à l'extérieur (une pâte sans gluten demeure toujours plus humide à l'intérieur). La diviser en 7 parties égales.
  5. Avec les mains enfarinées, rouler chaque boule pour créer de longs serpentins d’environ 2,5 cm de diamètre.
  6. Couper chaque serpentin en bout d’environ 3 cm.
  7. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  8. Dans un gros chaudron, faire bouillir de l’eau et y mettre le bicarbonate de soude.
  9. Une fois que l’eau bout, à l’aide d’une cuillère percée, y déposer les morceaux de pâte.
    Ne pas trop en mettre pour éviter que les morceaux ne se touchent et collent ensemble.
    Les laisser 30 secondes, puis les déposer sur une plaque recouverte d’un papier parchemin huilé.
  10. Saupoudrer les bouchées de sel cascher et de graines de sésame, et mettre au four 8 à 10 minutes ou jusqu’à bien grillées.
  11. Une fois cuites, les déposer sur une plaque et les laisser refroidir.
  12. Servir accompagné d’une sauce mayonnaise, moutarde et sirop d’érable.
Recette de Bouchées de bretzels sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Dégustez ces petites bouchées à la saveur typique du bretzel.