Compote de pommes et prunes Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalienne.

PORTIONS : 1,5 L (6 TASSES)

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 1,250 kg (2 3/4 lb) de prunes, mûries à point
  • 1 kg (2,2 lb) de pommes Cortland
  • 240 g (3/4 tasse) de sirop d'érable
  • Le jus d'un demi citron, fraîchement pressé

PRÉPARATION

  1. Couper les prunes en deux, sans les peler, et retirer le noyau.
  2. Couper les pommes en quartier, sans les peler, et retirer le coeur.
  3. Dans une grande casserole, mélanger ensemble les prunes, les pommes, le sirop d'érable et le jus de citron.
  4. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux, couvercle fermé, jusqu'à ce que les fruits soient tendres (environ 25 à 30 minutes). Remuer fréquemment pour s'assurer qu'ils n'adhèrent pas au fond de la casserole.
  5. Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, afin d'évaporer le surplus de liquide. Remuer fréquemment.
  6. Passer le tout au moulin à légumes, préalablement fixé sur le dessus d'un bol ou d'une casserole.
  7. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Congeler dans des pots de verre remplis au 2/3 selon vos besoins.
Recette de Compote de pommes et prunes sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Il peut vous paraître plutôt inusité de marier pommes et prunes dans une même compote. Tentez l’expérience, vous en serez enchanté!

CONSEIL PRATIQUE

* L'utilisation d'un moulin à légumes, permet d'obtenir une compote d'une belle couleur rosée. De plus, la pectine contenue dans la pelure épaissit naturellement la compote une fois réfrigérée.