Beignes grand-mère de Martine Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
CUISSON À LA MACHINE À BEIGNETS :
36 beignets
6 minutes par 7 beignes
CUISSON DANS UN MOULE :
18 beignes
15 minutes de cuisson
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 220 g (1 tasse) de sucre de canne
- 100 g (1/2 tasse) d’huile d’olive douce
- 3 oeufs larges, blancs séparés des jaunes
- 250 g (1 tasse) de boisson de soya, ou autre boisson végétale
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
- 470 g (3 1/3 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
PRÉPARATION
- Selon le mode cuisson choisi, préchauffer le four à 180 °C (350 °F) ou chauffer la machine à beignets.
- Dans un grand bol, combiner ensemble le sucre, l’huile et les jaunes d’œufs. Battre à l’aide d’un batteur électrique pour obtenir une texture homogène.
- Dissoudre le bicarbonate de soude dans la boisson végétale. Ajouter ce mélange et l'essence de vanille au premier mélange et battre de nouveau.
- Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et la muscade.
- Ajouter les ingrédients secs aux liquides et, toujours à l’aide d’un batteur électrique, battre jusqu’à ce que la pâte épaississe.
Voici une vidéo qui explique les prochaines étapes
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec la crème de tartre et les incorporer à la pâte en pliant délicatement à l’aide d’une spatule.
- Badigeonner légèrement d’huile la surface chauffante de la machine à beignets ou du moule à beignes.
- Déposer, à l’aide d’une cuiller, un peu de mélange à beignes (la quantité dépendra de la grosseur du moule).
- Cuisson au four : cuire sur la grille centrale, environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Cuisson à la machine à beignets : refermer la machine et laisser cuire 3 minutes. Retourner la machine et cuire de nouveau 3 minutes. - Retirer les beignes des moules et laisser refroidir sur une grille. Pour des beignes à l'érable, on les plonge chaud (sans les laisser refroidir).
- POUR DES BEIGNES À L'ÉRABLE : Amener du sirop d'érable à ébullition et retirer la casserole du feu. Plonger les beignets de 5 à 10 secondes dans du sirop d'érable chaud (c'est important de ne pas tremper les beignets pendant que le sirop bouille). Retirer les beignets à l'aide d'une cuiller trouée puis les laisser refroidir sur une grille. Vous pouvez aussi simplement saupoudrer les beignes, dès qu’ils sont cuits, de sucre à glacer.

Trempés dans le sirop d'érable... ils partiront à vue d'oeil !
CONSEIL PRATIQUE
Pour cette recette nous vous suggérons deux types de cuisson.
1- À la machine à beignets :
Vous pourrez vous en procurer une à prix abordable dans plusieurs magasins qui vendent des articles ménagers et de cuisine. (Modèle ci-dessous : Appareil à beignes Betty Crocker)
2- Dans un moule à beignes :
(Modèle suggéré : Moule à beignes Ricardo)
(Avec la cuisson au four, la texture sera toutefois plus légère, de type gâteau).
VALEUR NUTRITIVE
170 CaloriesPar portion
- 8 %Lipides: 5 g
- Saturés 1 g
6 %Trans 0 g - Polyinsaturés: 1 g
- Oméga-6: 0,5 g
- Oméga-3: 0,3 g
- Monoinsaturés: 3 g
- Cholestérol: 15 mg
- 1 %Sodium: 15 mg
- 10 %Glucides: 30 g
- 4 %Fibres: 1 g
- Sucres: 11 g
- Protéines: 2 g
- 2 %Vitamine A
- 2 %Vitamine C
- 4 %Calcium
- 6 %Fer
- 10 %Magnésium
- 30 %Manganèse
- 8 %Thiamine
