Pizzelle végétaliennes (sans oeuf) Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalien.

RENDEMENT : 14



INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 5 ml (1 c. à thé) de chia
  • 60 ml (4 c. à soupe) de compote de pommes non sucrée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 140 g (1 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 55 g (1/4 tasse) de sucre de canne
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d'olive douce
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de zeste de citron, au goût

PRÉPARATION

  1. Moudre le chia finement dans un moulin à café. Dans un grand bol, fouetter ensemble le chia, la compote de pommes et l’eau. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Après le temps de repos, ajouter le sucre de canne, l’huile d'olive, le sirop d'érable, l’extrait de vanille et le zeste de citron au mélange de chia. Battre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à consistance homogène.
  4. Ajouter ensuite les ingrédients secs et battre, toujours au batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte épaississe.
  5. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  6. Préchauffer la presse à pizzelle.
  7. Déposer environ 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) du mélange au centre de chaque moule à pizzelle.
  8. Refermer le moule et cuire pendant 1 minute (ou jusqu’à bien doré).  Retirer les pizzelle délicatement à l’aide d’une spatule et les laisser refroidir sur une grille.
  9. Conserver dans un pot à biscuits ou dans un pot de verre afin que les pizzelle demeurent croquantes.
Recette de Pizzelle à la confiture orange et canneberges sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Originaires d’Italie, ces pizzelle vous feront voyager. Une façon bien agréable de s’offrir des gâteries hors de l’ordinaire!


CONSEIL PRATIQUE

Le temps de cuisson ainsi que la quantité de pâte à utiliser pour chaque pizzelle pourra varier selon votre presse à pizzelle. Les indications données sont à titre indicatif seulement et devront être légèrement adaptées, au besoin.

Si vos pizelle collent malgré le fait que vous avez une bonne presse anti-adhésive, c'est probablement que vous mettez une quantité insuffisante de pâte ou que votre presse nécessite un léger badigeonnage d'huile entre chaque cuisson. À l'inverse, si la pâte déborde hors de la presse, c'est que vous avez mis trop de pâte. Il faut donc adapter la quantité de pâte selon le modèle de presse.

Si vos pizelle ne sont pas croustillantes une fois refroidies, c'est qu'elles ont manqué de cuisson.


VARIANTE AU CHOCOLAT

  • Omettre le zeste de citron
  • Ajouter 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait d’amande
  • Ajouter aux ingrédients secs 30 ml (2 c. à soupe) de cacao et 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

VARIANTE TRADITIONNELLE (AVEC OEUFS)

Nous vous offrons aussi cette recette avec oeufs si vous ne suivez pas de régime excluant les oeufs.