Amaretti Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine).

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 450 g (3 3/4 tasses) de farine d’amande
• 180 g (3/4 tasse) de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 4 blancs d’œufs (140 g)
• 1 ml (1/4 c. à thé) d’essence de vanille
• 10 ml (2 c. à thé) d’essence d’amande

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 325 °F.
2. Dans un bol, mélanger ensemble la farine d’amande, le sucre et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes. Y ajouter la vanille et l’essence d’amande et battre de nouveau.
4. À l’aide d’une spatule, incorporer petit à petit le mélange sec aux œufs en repliant délicatement le mélange sur lui-même. Vous verrez, le mélange devient une pâte collante.
5. Façonner à l’aide des mains des boulettes d’environ 1 1/2 pouce de diamètre et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
6. Mettre au four et laisser cuire pendant 20 minutes sur la grille centrale.
7. Pour obtenir une petite coloration, mettre le four en mode Broil et laisser les amaretti grillés environ 2 minutes.
8. Laisser refroidir complètement et servir.