Tarte aux pommes et fraises Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine)et végétarienne.

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 2 abaisses de tarte non cuite de 23 cm (9 po)
• 4 pommes (environ 300 g) pelées et coupées en petits quartiers
• 300 g (2 tasses) de fraises coupées en quatre
• 60 g (1/4 tasse) de sucre de canne
• 45 g (1/4 tasse) de tapioca à cuisson rapide
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 œuf (pour badigeonner)

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PRÉPARATION

1. Dans un moyen chaudron, mettre les pommes, les fraises, le sucre, le tapioca, le jus de citron et la cannelle. À feu moyen doux, laisser cuire 6 minutes en remuant fréquemment car le tapioca va épaissir et risque de coller.
2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
3. Recouvrir une assiette à tarte non profonde d’une abaisse. Y verser la garniture, puis badigeonner les rebords d’œuf avant de recouvrir le tout de la deuxième abaisse. Couper l’excédent de pâte, puis inciser le dessus pour permettre à la chaleur de sortir lors de la cuisson.
4. Badigeonner le dessus de la tarte d’œuf, puis enfourner pendant 45 minutes.
5. Attendre que la tarte ait refroidit avant de la couper pour permettre à la garniture de figer.