Sucettes «Cupidon» au chocolat à la tire d’érable Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
Par : Cuisine l'Angélique
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
La préparation du chocolat demande de la précision. Deux outils sont de mise : une balance et un thermomètre (idéalement un thermomètre numérique).
- 60 g de beurre de cacao
- 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
- 30 g de cacao
- 160 g de sirop d'érable
PRÉPARATION
- Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie. Pendant ce temps, porter à ébullition le sirop d'érable jusqu'à ce qu'il atteigne 120 °C (248 °F).
- Lorsque le beurre de cacao est fondu, retirer le bain-marie du feu. Ajouter l'essence de vanille et le cacao et brasser doucement à l'aide d'un fouet.
- Ajouter le sirop d'érable et brasser, toujours à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Verser le mélange dans des moules à chocolat.
- Laisser figer au réfrigérateur puis démouler.
- Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.