Sandwich à la crème glacée aux fraises Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalienne*.

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

BISCUITS

• 140 g (1 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 45 g (1/2 tasse) de cacao
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 65 g (1/3 tasse) d'huile d'olive douce
• 110 g (1/2 tasse) de sucre de canne
• 2 oeufs *
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille

CRÈME GLACÉE AUX FRAISES

(Cette recette requiert une sorbetière) **

• 750 ml (3 tasses) de fraises fraîches tranchées
• 400 ml de lait de coco en conserve
• 250 ml (1 tasse) de boisson de soya ou d'amandes
• 5 ml (1 c. à thé) de gomme de guar ***
• 105 grammes (1/3 tasse) de sirop d'érable
• 1 gousse de vanille, raclée
• pour une version plus «sucrée», vous pouvez ajouter 75 g à 110 g (1/3 à 1/2 tasse) de sucre de canne

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PRÉPARATION DES BISCUITS

1. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans un autre bol, mêler l'huile, le sucre de canne, les oeufs et la vanille.  Brasser vigoureusement à l'aide d'un fouet.
3. Incorporer le mélange sec aux liquides et bien brasser le tout à l'aide d'une cuiller de bois.
4. Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.
5. Préchauffer le four à  180 °C (350 °F).
6. Abaisser environ 1/4 de la recette à la fois (la pâte doit être très froide), à 5mm (1/4 po) d'épaisseur, sur une surface enfarinée.  S'assurer que la pâte est bien enfarinée avant de la rouler et s'assurer aussi qu'il y ait toujours de la farine dessous.
7. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 9 cm (3,5 po).  Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin.
8. Cuire au four sur la grille du haut, de 12 à 15 minutes.
9. Retirer les biscuits délicatement à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir sur une grille.

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PRÉPARATION DE LA CRÈME GLACÉE AUX FRAISES

Combiner tous les ingrédients dans le récipient d'un mélangeur.

1. Malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
2. Réfrigérer le mélange environ 4 heures.
3. Passer ensuite à la sorbetière, en suivant les instructions du fabricant.  La crème glacée aura une texture douce et lisse lorsqu'elle sera prête dans la sorbetière.
4. Transvider le mélange dans un récipient hermétique et placer-le au congélateur.  La crème glacée sera prête pour faire les sandwichs lorsqu'elle aura une consistance ferme.

Cette recette vous donnera environ 1 litre de crème glacée. La sortir du congélateur un minimum de 20 minutes avant de la servir car c'est une crème glacée plus dure que celle du commerce. 

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MONTAGE DES SANDWICHS À LA CRÈME GLACÉE

1. Mettre de la crème glacée entre deux biscuits ( environ 1/4 de tasse).  Presser légèrement pour bien répartir la crème glacée. Si la crème glacée est trop dure, laissez ramollir à température pièce.
2. Emballer le sandwich dans une pellicule plastique et mettre au congélateur.
3. Les sandwichs seront prêts lorsque la crème glacée aura retrouvé sa fermeté.
4. Avant de servir, laissez ramollir légèrement.