Petits pains Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalienne.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• Un mélange à pain La miche angélique ou Le campagnard
• 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée
• 420 g (1 3/4 tasse) d'eau à 45 °C (113 °F)
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive douce ou de canola
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre de cidre
• 1 oeuf moyen, battu (45 g)
  Vous pouvez omettre l'oeuf, les petits pains seront tout aussi délicieux, la mie sera simplement un peu moins aérée ( version végétalienne)

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, mêler ensemble le mélange à pain et la levure. Ajouter ensuite l'eau, le sirop d'érable, l'huile, le vinaigre de cidre et l'oeuf battu.
2. Brasser vigoureusement le mélange, soit à la cuiller de bois, au batteur électrique ou encore au mélangeur sur socle, muni d'un batteur plat, à vitesse moyenne, environ deux minutes.
3. Recouvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer à la température de la pièce 45 minutes. Après ce temps de repos, bien brasser la pâte à la cuiller de bois.
4. Huiler des moules à muffins. À l'aide d'une cuiller à crème glacée que vous trempez dans l'eau, déposer la pâte dans les moules à muffins.
5. Mettre les petits pains au four sur la grille centrale avec la lumière allumée, et laisser lever environ 45 minutes. La pâte sera prête à cuire lorsqu'une légère pression du doigt laissera une empreinte (elle ne rebondit plus au toucher).
6. Sans retirer les petits pains, allumer le four à 180 °C (350 °F).
7. Cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. Les démouler dès la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.