Pesto de basilic, amandes et tomates séchées Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalienne.
Par : Cuisine l'Angélique
RENDEMENT : 250 ML (1 TASSE)
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 75 g (1/2 tasse) d'amandes crues
- 25 g (1/4 tasse) de tomates séchées, trempées 2 heures et égouttées ou 45 g (1/4 tasse) de tomates séchées dans l’huile
- 17 g (2/3 tasse) de basilic frais, grossièrement haché
- 100 g (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 10 ml (2 c. à thé) de fleur d'ail
- 3,5 ml (3/4 c. à thé) d'origan séché
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, fraîchement pressé
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
PRÉPARATION
- Déposer les ingrédients dans le récipient du robot culinaire dans l'ordre indiqué.
- Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire, jusqu'à l'obtention de la texture typique d'un pesto (lisse et légèrement granuleuse).

Ce pesto qui a du caractère est idéal pour accompagner vos pâtes, parfumer vos cakes salés ou rehausser vos canapés.
CONSEIL PRATIQUE
Se conserve pendant 1 semaine au réfrigérateur. Le pesto se congèle aussi très bien et permet d'en avoir toujours à portée de main. Pour la congélation, vous pouvez utiliser des cubes à glaçons afin de dégeler uniquement la quantité désirée.