Panini façon «Reuben Sandwich» Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique
PORTIONS : 2
INGRÉDIENTS
- 4 tranches de pain sans gluten à la bière
- 170 g de smoked meat de Montréal*, finement tranché (correspond à un paquet du commerce)
- 4 tranches de substitut de fromage suisse**
- 100 g de choucroute bien égouttée
- Huile d’olive
- Cornichons à l’aneth (entiers ou tranchés)
Sauce russe :
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 5 ml (1 c. à thé) de raifort préparé
- Poivre moulu au goût
- Pincée de piment de cayenne
- Sel au goût
PRÉPARATION
- Étaler la sauce russe sur une face de chaque tranche de pain.
- Superposer les tranches de smoked meat de Montréal, de fromage et la choucroute sur 2 tranches de pain. Recouvrir des 2 autres tranches de pain pour fermer le panini.
- Badigeonner chaque face du panini d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau.
- Griller quelques minutes au grill à panini.
- Servir avec un cornichon à l’aneth entier ou une tranche, selon votre goût.
Sauce russe :
Simplement mélanger tous les ingrédients. Le reste de sauce se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et peut accompagner tous types de salades.

Cette recette de panini est inspirée du fameux Reuben Sandwich, un des favoris de la cuisine décontractée américaine.
CONSEIL PRATIQUE
*Pour une version hypotoxique, remplacer par des fines tranches de roastbeef cuit à basse température.
**Si vous ne suivez pas le régime sans produits laitiers, vous pouvez remplacer par des tranches de fromage OKA L’Artisan.
VARIANTE
MOUTARDE DE DIJON (pour remplacer la sauce russe)
Simplement remplacer la sauce russe par environ 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon.