Brownies décadents à la crème de café et noix caramélisées Recette sans gluten et sans produits laitiers (sans caséine).
Par : Cuisine l'Angélique
PORTIONS : 8
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
Brownies :
- 1 boite de Mélange à Brownies
- 2 gros œufs
- 85 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive légère
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
- 12,5 ml (2 1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 90 g (1/2 tasse) de morceaux de chocolat noir 70 %
Noix caramélisées :
- 155 g (1 tasse) de noix de Grenoble
- 30 ml (2 c. à soupe) de margarine végétale *
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- Sel
Crème de café :
- 255 g (1 tasse) de crème à fouettée végétale sans produits laitiers **
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre de canne
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de café instantané
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
Autre :
- Sel casher
PRÉPARATION
Brownies :
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Tapisser un moule carré en verre de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) de papier parchemin.
- Dans un bol, combiner le mélange à brownies, les œufs, l'huile, l'eau et l'extrait de vanille. Bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
- Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger de nouveau.
- Verser le mélange dans le moule et l'étendre uniformément à l'aide d'une spatule.
- Cuire au four sur la grille centrale pendant 25 à 30 minutes.
- Le pourtour devrait être cuit et le centre encore tendre.
- Laisser de côté sans démouler.
Noix caramélisées :
- Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre la margarine. Ajouter le sirop d’étable et mélanger le tout.
- Y mettre les noix, et sans cesser de brasser, attendre que le liquide change légèrement de couleur.
Attention, la ligne est très mince entre des noix parfaites et un goût de brûlé. - Une fois prêtes, les étendre sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Saupoudrer légèrement de sel et laisser refroidir.
Crème de café :
- Mettre tous les ingrédients dans un bol, et à l’aide d’un mélangeur sur socle ou d’une mixette, battre jusqu’à l’obtention d’une belle crème fouettée.
Assemblage :
- Une fois tiède ou complètement refroidi, couper le brownie en 8 parties égales.
- Lors du service, mettre dans une assiette un morceau de brownie.
À la douille ou à la cuillère, déposer sur celui-ci de la crème au café.
2. Attention, pour que la crème ne fonde pas, votre brownie doit être complètement refroidi et servi immédiatement. Nous aimons aussi ce dessert légèrement tiède, et la crème, même fondante, est tout simplement exquise. - Ajouter quelques noix à l’assiette et saupoudrer le tout d’une pincée de sel casher.
Vous ne pourrez résister à cette recette totalement décadente.
CONSEIL PRATIQUE
*Si vous ne suivez pas de régime sans produits laitiers, remplacer la margarine végétale par du beurre est une option.
**Nous aimons beaucoup la crème fouettée à base de plantes de la compagnie Becel, mais il existe d’autres alternatives. Si vous ne suivez pas de régime sans produits laitiers, remplacer par de la crème 35 % est une option.