Quelle est la différence entre le sirop d'érable
et le sucre blanc?
À bien y réfléchir, dans nos recettes, vaut-il mieux remplacer le sucre blanc par du sirop d’érable? Qu’en est-il de la différence entre le sirop d’érable et le sucre blanc?
Lorsqu’il est raffiné, le sucre blanc perd ses impuretés, mais aussi ses vitamines et ses minéraux. Le sirop d’érable n’est pas raffiné. Il conserve donc ses acides aminés, ses acides organiques, ses vitamines et ses minéraux : le fer, le calcium, le manganèse, le zinc et les vitamines A, B, C, D, E et K. Le sirop d’érable est aussi une source d’antioxydants qui facilitent l’absorption du glucose. Ces antioxydants, des polyphénols, sont même cinq fois plus nombreux dans le sirop d’érable que dans le miel. Aussi, la consommation de sirop d’érable n’engendrerait pas une aussi grande élévation de la glycémie qu’une dose égale de sucre blanc.
Toutefois, il faut se rappeler que du sucre, c’est du sucre, et il faut toujours en consommer modérément, autant le sucre blanc que les sucres que contiennent le miel, les jus de fruits et le sirop d’érable. Pour cela, il est recommandé de ne pas consommer plus de 48 g de sucre par jour.
En terminant, pour la santé de la terre il vaut également mieux « manger local » et opter pour un sirop d’érable qui provient de notre culture d’ici au lieu d’un sucre raffiné qui a fait des milliers de kilomètres pour parvenir jusqu’à notre table.
Vous désirez remplacer le sucre blanc par du sucre d’érable ou du sirop d’érable dans vos recettes de pâtisseries? Nous avons mis au point un tableau de conversion que vous pourrez utiliser facilement.
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