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Cuisine L'Angélique - DéliCIEUX et sans gluten
Le printemps nous sucre de bonheur!
Au printemps, on a toujours l’impression qu’il flotte dans l’air un arôme fumant de sirop d’érable. Est-ce toutes ces cabanes à sucre qui font bouillir leur eau d’érable qui embaument ainsi les environs? Nos papilles gustatives s’excitent et nous demandent ardemment du bon sirop d’érable de chez nous!

Profitez de ce mois de mars pour cuisiner l’érable à la maison et vous créer de beaux souvenirs en famille. Nous vous proposons pour l’occasion de bonnes recettes du temps des sucres. Vive le printemps sucré au sirop d’érable!

- NOS RECETTES SANS GLUTEN À L'ÉRABLE-
 
Vinaigrette à l’érable
 
Recette sans gluten
 
Un goût léger de sirop d'érable
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Noix pralinées à l'érable
 
Recette sans gluten
 
Un petit sucré-salé...inégalé!
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Soupe aux pois
 
Recette sans gluten
 
Un grand classique de notre cuisine québécoise qui rappelle les repas à la cabane à sucre!
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Mousse à l'érable
 
Recette sans gluten
 
Délicieuse servie avec des petits fruits ou en accompagnement d’un gâteau
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Délicieux et sans gluten

Quelle est la différence entre le sirop d'érable
et le sucre blanc?


À bien y réfléchir, dans nos recettes, vaut-il mieux remplacer le sucre blanc par du sirop d’érable? Qu’en est-il de la différence entre le sirop d’érable et le sucre blanc?

Lorsqu’il est raffiné, le sucre blanc perd ses impuretés, mais aussi ses vitamines et ses minéraux. Le sirop d’érable n’est pas raffiné. Il conserve donc ses acides aminés, ses acides organiques, ses vitamines et ses minéraux : le fer, le calcium, le manganèse, le zinc et les vitamines A, B, C, D, E et K. Le sirop d’érable est aussi une source d’antioxydants qui facilitent l’absorption du glucose. Ces antioxydants, des polyphénols, sont même cinq fois plus nombreux dans le sirop d’érable que dans le miel. Aussi, la consommation de sirop d’érable n’engendrerait pas une aussi grande élévation de la glycémie qu’une dose égale de sucre blanc.

Cuisine l'Angélique

Toutefois, il faut se rappeler que du sucre, c’est du sucre, et il faut toujours en consommer modérément, autant le sucre blanc que les sucres que contiennent le miel, les jus de fruits et le sirop d’érable. Pour cela, il est recommandé de ne pas consommer plus de 48 g de sucre par jour.


En terminant, pour la santé de la terre il vaut également mieux « manger local » et opter pour un sirop d’érable qui provient de notre culture d’ici au lieu d’un sucre raffiné qui a fait des milliers de kilomètres pour parvenir jusqu’à notre table.

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Vous désirez remplacer le sucre blanc par du sucre d’érable ou du sirop d’érable dans vos recettes de pâtisseries? Nous avons mis au point un tableau de conversion que vous pourrez utiliser facilement.

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Délicieux et sans gluten
Même si le temps des sucres est l'apogée des plaisirs de l'érable, il n'en reste pas moins que cette saveur unique a trouvé place sur notre table à l'année et que le traditionnel menu de cabane à sucre s'est diversifié avec le temps : en gâteaux, en tartes, en muffins, en biscuits, en sauce pour accompagner les viandes, les crêpes, etc... Pour le bonheur des adeptes du sirop d'érable notre site web regorge de recettes à l'érable pour tous les goûts. Voici quelques suggestions :
Crêpes et gaufres
 
Recette sans gluten
 
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Tire et beurre d'érable
 
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Tarte au
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Grands-pères
au sirop d'érable
 
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Biscuits érable et chanvre
 
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Muffins à l'érable
 
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Potage de navet, panais,
poire et érable
 
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Saucisses de dinde,
pommes et érable
 
Recette sans gluten
 
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Filets de porc à l’érable farcis aux poires et aux noix
 
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Sauce aux canneberges
et à l’érable
 
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Verrines à l'érable
et aux pommes
 
Recette sans gluten
 
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Génoise aux poires
et à l'érable
 
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Gâteau chiffon
au sucre d’érable
 
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Carrés à l'érable
et aux pacanes
 
Recette sans gluten
 
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