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Cuisine L'Angélique - DéliCIEUX et sans gluten
 
Cuisine l'Angélique
Que cette nouvelle année soit imprégnée de bonheur !

Avec la santé, on peut sourire, bien grandir, réaliser plein de projets, gravir des montagnes… On peut prendre le temps d’aimer, de découvrir, de cuisiner, de partager des repas exquis… Avec la santé, on peut prendre le temps de vivre et de bien vivre ce temps qui passe.
Mais ne nous souhaitons-nous pas tous la bonne santé en cette période de renouveau?

Alors, en cette nouvelle année 2019, permettez-nous de faire les coquins et de vous souhaiter plutôt de la joie cette fois-ci. Que la joie hante constamment votre quotidien, qu’elle crée en égayante surprise mille petits moments de bonheur instantanés à partager avec vos proches. La joie stimule aussi notre santé, la rend plus forte encore.

De fait, chers fidèles gourmands, soyez assurés qu’encore cette année, ce sera un plaisir pour l’équipe de Cuisine L’angélique de partager avec vous des recettes santé savoureuses qui contribueront, nous l’espérons, à vous rendre surtout des plus heureux!

Délicieux et sans gluten
 
Du sarrasin pour tous les goûts


Le sarrasin est une polygonacée, donc une « fausse céréale », mais sa composition le rapproche cependant des céréales et c'est la raison de son classement nutritionnel. Il contient, entres autres, plusieurs vitamines du complexe B. Naturellement sans gluten, le sarrasin contient de bonnes sources de silice, de magnésium, de phosphore, de fluor naturel, de potassium, de zinc, etc. Riche en protéines, il contient tous les acides aminés essentiels dont la lysine, qui est habituellement absente dans les céréales. Raison de plus pour l'ajouter à nos menus, si ce n'est déjà fait.

De plus, comme le sarrasin est une céréale qui pousse ici, au Québec, cela nous donne une raison de plus de le cuisiner... sous toutes ses formes!  Revoyons en détail ses composantes et bienfaits:

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- NOS RECETTES SANS GLUTEN AU SARRASIN-
 
Crêpes de sarrasin
et chanvre
 
Recette sans gluten
 
Nappées d'un peu de mélasse et accompagnées de fruits frais, ces crêpes sont à la fois nutritives et savoureuses.
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Crêpes du Nouveau-Brunswick «Ployes»
 
Recette sans gluten
 
L'art de faire des « ployes » gentiment transmis par une grand-maman du Nouveau-Brunswick
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Croquettes
de sarrasin
 
Recette sans gluten
 
Ces croquettes à base de sarrasin sont tout simplement délicieuses.
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Croustade de sarrasin aux pommes et aux poires
 
Recette sans gluten
 
Ce mélange de poires et de pommes saura plaire à tous!
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Délicieux et sans gluten
Formules spéciales pour la tout usage !

Vous nous les avez demandées... les voilà ! Comme vous le savez, une de nos grandes fiertés demeure sans contredit la farine tout usage La Merveilleuse, mise en marché en 2013 et qui a d'ailleurs remporté deux importants prix d'innovation. Vous êtes nombreux à nous témoigner votre appréciation pour cette... merveilleuse farine! Or, d'autres nous écrivent parfois pour nous faire part d'une ou plusieurs intolérances les empêchant de cuisiner avec notre farine et nous font ainsi part de leur espoir, bien sûr, que nous puissions trouver une solution.

C'est donc avec beaucoup de bonheur que nous lançons officiellement, en exclusivité via notre boutique en ligne, différentes formules de notre Tout Usage, conçues pour convenir à un plus grand nombre de gens encore.

Voici les nouvelles formules de Tout Usage proposées en format de 3,25 kg :
Nous avons donc réussi à mettre au point plusieurs variantes de notre farine tout usage La Merveilleuse. Toutefois, nous vous rappelons que ces farines ont été concoctées dans notre usine où La Merveilleuse est également fabriquée. Ce qui signifie que même si l’équipe a bien pris soin de nettoyer l’ensemble de la cuisine auparavant, il se peut qu’il y reste encore quelques traces minimes de certains grains dans l’aire de production. Comprenez donc bien que ces farines s’adressent aux personnes intolérantes et non aux personnes allergiques et nous vous remercions déjà de votre compréhension à cet égard et du fait que vous en tiendrez compte.


* Pour la formule sans graines de lin, un défi de plus s'ajoutait dans la réalisation de nos recettes, car elles demandent souvent l’ajout de graines de lin. Il va de soi que si la farine est sans lin, la réussite des recettes que nous proposons doit aussi se faire sans lin. Nous remercions de tout coeur Sylvie Cyr, une fidèle cliente qui a accepté de se prêter à de multiples essais culinaires pour réussir avec cette nouvelle farine. Elle nous a concocté un compte-rendu détaillé de ses essais, avec photographies, qu'elle accepte de partager avec vous tous avec plaisir. Ainsi, pour celles et ceux qui doivent cuisiner sans lin, vous pourrez dorénavant le faire et même réussir nos recettes de boulangerie, en suivant les nouvelles recommandations données dans le guide.

CUISINER SANS GRAINES DE LIN
 
 
 
Cuisine L’Angélique
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